Lo primero que haremos será quitarle la cascara a las castañas, después de esto las echaremos a cocer, durante 5 minutos.
Cuando pasen estos 5 minutos, las sacaremos del agua, las dejaremos un rato enfriar (mientras tanto podemos hacer otro paso de la receta) y les quitaremos la piel.
Ahora tocará cocerlas otra vez, pero esta vez con leche, hasta que queden bien tiernas, entonces las pasaremos por el pasador, es muy importante hacer esto antes de que se enfríen.
El paso siguiente será poner los huevos y el azúcar en un bol, los batiremos cerca del fuego para que quede esponjoso, sobre 20 minutos tendremos que estar batiendo.
Pasados esos 20 minutos, agregaremos la maicena y el puré de castañas que hemos hecho previamente.
Lo batiremos bien y lo echaremos en el molde, ahora tendremos que esperar a que el bizcocho se haga en el horno, dura aproximadamente 1 hora.
Para comprobar si está en su punto, tan solo tendremos que introducir un cuchillo por el medio del bizcocho, si sale limpio tenemos el bizcocho listo.
Cuando ya lo tengamos listo, lo echaremos en un plato, lo dejaremos que enfrié y añadiremos azúcar glas.