Lo primero que haremos será quitar la telilla al hígado, para después cortarlo en trozos pequeños y sazonarlo con ajo
En una sartén pondremos el aceite necesario, freiremos la cebolla picada muy pequeña y añadimos los ajos picados muy pequeños también.
Añadimos también el perejil pequeño, un poco de laurel y un poco de pimentón, sazonamos de sal y dejamos que se fría lentamente, hasta que la cebolla quede tierna.
Cuando esté, lo reservaremos y lo taparemos.
Pondremos la sal al hígado y lo saltearemos un poco en aceite durante 5 minutos, cuando pase este tiempo, lo serviremos y la cebolla se la echaremos por encima.