Lo primero que haremos será preparar las rodajas de merluza, si estuvieran congeladas, las descongelaríamos.
Después de esto las rociaríamos con limón y las sazonaríamos con ajo
Ahora lo que haremos será freír una cebolla a fuego bajo.
Una vez esté frita, machacaremos un ajo en el mortero y lo añadiremos con una rama de perejil
Además añadiremos la yema de huevo cocido, media cucharada de harina y también añadiremos el vaso de sidra, una almendra y un poco de sal lo dejaremos hervir unos minutos
Después de estos minutos, colaremos la salsa.
Una parte de esta salsa la pondremos en una sartén, ahora colocaremos la merluza, sazonamos de sal y lo rodearemos de almejas bien lavadas.
Ahora verteremos parte de la salsa encima de la merluza, salpicamos con el pimiento muy picado
El paso final será echar un poco de sidra, dos cucharadas de coñac y dejar que se haga durante 15 minutos