Receta de Bacalao con pisto de verduras
Una de esas recetas que nunca fallan, fácil, rápido y riquísimo
Yield: 4 personas
Cost: coste medio
Materials
- 8 lomos bacalao
- 1 bote tomate triturado (o artesanal)
- 1 ud calabacín
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud pimiento verde
- 2 uds cebollas
- 1 diente ajo
- un poco azúcar
- un poco harina para rebozar el bacalao
- un poco perejil
- un poco sal
- un poco aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- El primer paso será desalar el bacalao si lo hemos comprado fresco, para ello lo desalaremos en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas, cabe destacar que a más grande sea el bacalao, más tiempo lo tendremos que desalar.
- Si lo compramos congelado bastará meterlo en la nevera la noche anterior.
- En una sartén pondremos el tomate frito, media cebolla, 1 diente de ajo, sal y un poco de azúcar
- Lo dejaremos a fuego medio durante 35 minutos, hasta que la cebolla quede tierna.
- Pasado este tiempo lo sacamos, retiramos el ajo y pasamos lo restante por la batidora, para que se una bien. Reservamos para más tarde
- Vamos con el pisto de verduras. Para ello picaremos la cebolla y los pimientos, además también picaremos el calabacín
- Ahora lo que haremos será incorporar las verduras en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, iremos removiendo para evitar que se peguen.
- Cuando las verduras se vayan pochando añadiremos el tomate, y lo dejaremos que se cocine todo junto, durante 3 o 4 minutos a fuego medio.
- El paso siguiente será enharinar el bacalao, el cual freiremos en abundante aceite parta que quede dorado por los lados.
- Una vez listo, lo servimos con el pisto de verduras, bien caliente.